植物饮料杀菌锅用哪种灭菌方式 饮品全自动反压杀菌釜延长保质期

  植物饮料杀菌锅用哪种灭菌方式 饮品全自动反压杀菌釜延长保质期 植物饮料因为含有多酚、维C、氨基酸、植物蛋白等多种物质成分；长时间高温高压灭菌会产生美拉德反应、氧化反应等，如果时间过长颜色会加深发黄发褐，出现浓重“熟煮味”，果香、草本香气流失，产品口感变差很多。

  植物饮料杀菌锅用哪种灭菌方式 饮品全自动反压杀菌釜延长保质期 杀菌釜使用工艺：采用低温长F₀理念，不一定非用121℃，可采用115‑118℃较长保温，同等F₀条件下，更低温度可以明显减轻褐变与蒸煮味，优先保证F₀达标，不盲目拉高温度和时间；缩短后熟受热，F₀达标后立刻启动反压快速冷却，尽快把料温降到40℃以下，减少釜内余热继续加热破坏产品，杜绝釜内闷料。