茶干香干全自动PLC水浴杀菌锅 电脑控温高温食品杀菌釜

茶干香干全自动PLC水浴杀菌锅 电脑控温高温食品杀菌釜 现存杀菌难点：

  茶干香干属于密实豆制品，真空封装后内部存在微量气体、卤汁水分。杀菌升温阶段袋内气体受热膨胀；如果反压跟不上，内外压差失衡，

极易出现鼓包、胀袋，严重直接破袋。很多工厂单纯依靠经验调压力，升降温阶段压力匹配不合理，成品破损率居高不下。

  香干含有大量游离水分，热物料直接包装灭菌，杀菌过程水汽挥发，降温后凝结在包装袋内壁。成品湿漉漉，观感差，消费者不认可；

长期有水汽也会加速包装袋老化。

  杀菌时香干、茶干码盘容易紧密堆叠，包装袋相互紧贴，阻挡热水循环流通。外层受热充足，堆叠内侧、底层产品受热不足，

出现一锅产品有的杀菌达标，有的灭菌不到位，存放不久涨袋变质。如果高温长时间灭菌，豆制品内部水分流失，蛋白质受热过度，

茶干香干失去软糯口感，变得干柴、嚼劲变差，风味下降。 

茶干香干全自动PLC水浴杀菌锅 电脑控温高温食品杀菌釜 解决办法：

1.采用全自动水浴反压杀菌釜，全程自动压力跟随，升降温阶段精准补偿反压，减少鼓袋破袋；

2. 产品单层摆放，包装袋之间预留间隙，保证热水循环，消除温度不均匀；

3. 卤制后的茶干充分摊凉，表面风干至常温再真空包装，从源头减少冷凝水；

4. 根据产品厚薄调试杀菌曲线，精准控制温度与保温时间，避免过度杀菌，保留口感； 

5. 选用耐穿刺蒸煮袋，码盘避免重压，减少边角刺破包装袋风险。