一、设备介绍
商用斩拌机专为大规模食品加工而设计，能够快速且精准地将肉类、蔬菜、辅料等各类食材斩切成所需的细度，无论是制作细腻的肉泥、均匀的馅料，还是将多种食材混合乳化，它都能轻松胜任。通过高速旋转的斩刀与斩锅之间的巧妙配合，实现对物料的高效斩切、搅拌及乳化。
二、适用范围
1.肉制品加工：是香肠、火腿、肉丸等肉制品生产的关键设备。能够将肉类斩切成细腻的糜状，增强肉制品的弹性和细腻度，提升出品率。例如在制作香肠时，精确的斩拌能够使肉纤维分布均匀，口感更加紧实有嚼劲。
2.餐饮行业：适用于大型餐厅、食堂等。可快速制作馅料，用于包子、饺子、馄饨等面点，以及肉酱、沙拉酱等酱料的制作，满足大量订单需求，保证菜品质量的一致性。
3.蔬菜及调味品加工：对于蔬菜加工厂，能将蔬菜斩切成特定形状和大小，用于制作蔬菜泥、蔬菜馅等产品。在调味品生产中，可将香料、调料等混合斩拌均匀，确保调味的精准性和稳定性。
4.其他食品领域：如制作坚果酱、豆沙馅、水果酱等，均可利用斩拌机实现食材的精细加工和均匀混合。
三、性能特点
1.高效节能：采用变频技术，刀速调整范围大，可根据不同食材和加工要求灵活调节。在确保高效斩拌的同时，降低了能源消耗，为企业节省运营成本。
2.精细加工：刀速、锅速以及斩刀与斩锅的间隙经过精心设计，组成更加搭配的组合。能够实现对食材的细腻斩切，使产品细度好、升温小、斩拌时间短。特别是在乳化处理方面表现出色，能极大地提高产品的细密度与弹性。
3.稳定可靠：关键部件如轴承采用高品质产品，电机配置高，抗过载能力强。整机运行平稳，即使在长时间、高强度的工作环境下，也能保持稳定的性能，减少故障发生频率，提高生产连续性。
4.卫生易清洁：整机采用SUS304不锈钢材质制作，结构紧凑且设计合理，表面光滑无死角，便于日常清洁和维护，符合食品行业严格的卫生标准，有效防止细菌滋生和交叉污染。
四、零部件组成特点
1.斩刀：刀片采用特殊钢制造，经过精密加工和热处理，刀刃锋利耐用。特殊的材质和硬度设计，使其在高速斩切过程中不易磨损，保证了长期稳定的斩切效果。不同型号的斩拌机配备不同数量的斩刀，如部分小型型号配备 3 片斩刀，大型号则配备 6 片斩刀，以适应不同产量需求。
2.斩锅：斩锅与斩刀的弧度高度吻合，确保物料在斩切过程中能够充分接触斩刀，实现均匀斩切。锅体采用优质不锈钢，具有良好的耐磨性和耐腐蚀性，能够承受频繁的使用和清洗。
3.电机：选用变频电机（部分机型），性能稳定可靠，提供强劲动力。电机具有起动转矩大、绝缘耐热等级高的特性，适合在频繁起动的工作环境中使用，保障斩拌机高效运行。
4.传动部件：采用高品质传动部件，传动效率高，运行平稳，减少设备运行时的噪音和振动，延长设备使用寿命。同时，外置变频器与电器元件，降低了设备的故障发生率。
5.防护与安全装置：机身带有安全开关，当打开刀盘时，机器立即停止运作，有效保障操作人员的安全。部分机型还配备了透明噪音盖，既能降低工作噪音，又方便观察设备运行情况。
冀公网安备13010402002588