卤牛肉烧鸡杀菌锅 真空熟食高温灭菌釜 延长货架期

整机采用304 食品级不锈钢制造，符合 SC 食品生产标准与国家压力容器制造规范，设备带正规压力容器资质，可顺利通过食药监厂房验收，大小型号支持非标定制，电加热、蒸汽加热两种加热方式可选，有无锅炉均可投产。

一、产品概述

双层水浴式杀菌锅专为真空包装卤牛肉、烧鸡、扒鸡、酱卤肉、卤味熟食定制，是熟食加工厂、中央厨房、卤制品作坊核心灭菌设备。采用 121℃高温高压反压水浴灭菌工艺，彻底杀灭熟食内致病菌、芽孢，无需大量防腐剂，大幅延长真空熟食货架期，常温存放 6-18 个月不变质，解决卤肉胀袋、杀菌不均、成品变质损耗大等行业痛点。

二、针对卤牛肉、烧鸡的核心优势

1. 反压护袋，杜绝胀袋破损针对整只烧鸡、大块卤牛肉厚肉真空铝箔袋设计智能同步压力补偿系统，杀菌全程压力与温度同步匹配，依靠水体浮力均匀托举包装袋，有效避免高温下真空袋鼓包、破裂，成品损耗率低于 0.1%，减少包装耗材浪费。

2. 锅内温差 ±0.5℃，杀菌无死角上下双向循环水流全覆盖，大块牛腱、整鸡内部受热均匀，厚肉质深层彻底灭菌，不会出现外层煮烂、内部杀菌不达标问题，每批次卤味风味、软烂度统一稳定，复购率更高。

3. 锁鲜保味，肉质不干柴水浴浸泡式温和灭菌，区别直喷高温蒸汽，最大程度锁住卤汤鲜香，烧鸡皮脆不发干、卤牛肉紧实不松散，不破坏肉制品原有口感与营养，成品卖相更好。

4. 全自动 PLC 一键运行，省人工搭载触摸屏智能控制系统，可储存上百套卤制品专用杀菌程序，烧鸡、卤牛肉、鸭脖、猪蹄分开设置工艺。升温、保温灭菌、冷却全过程自动完成，单人即可操作，减少人工值守成本。

5. 双层节能设计，降低生产成本上层热水罐提前预热热水，杀菌完成后高温水循环回收再利用，相比单层杀菌锅节能 30% 以上，升温速度快，单批次杀菌周期缩短，产能显著提升，适合中小型卤味厂规模化量产。

   
   

三、适用产品范围

真空袋装卤牛肉、五香烧鸡、扒鸡、麻椒鸡、酱猪蹄、卤鸭脖、卤肉熟食、真空即食预制菜、肉罐头等各类软包装肉制品。

四、设备主要配置

1. 釜体：SUS304 不锈钢压力容器，带正规检测证书

2. 控制系统：电脑全自动 PLC 触摸屏，多段升温保温程序存储

3. 加热方式：电加热一体式（无锅炉）/ 蒸汽加热（工厂有锅炉）

4. 安全系统：三重安全联锁、双安全阀、超温超压自动报警、自动泄压

5. 配套：杀菌周转筐、循环水泵、冷却管路、自动补水回水系统

   
   

五、厂家服务保障

1. 源头实体生产厂家，无中间商差价，支持上门实地看设备

2. 免费提供卤牛肉、烧鸡专属杀菌工艺方案，可寄样试杀

3. 全国上门安装调试、操作人员免费培训

4. 整机质保一年，终身售后维修，配件常年供应

5. 可根据厂房尺寸、日产量非标定制设备大小

六、为什么熟食厂都选这款杀菌锅

很多卤味厂家使用老式简易蒸锅，存在杀菌不彻底、保质期短、批量退货、防腐剂添加超标等问题。本款高温灭菌釜采用商用级高温高压灭菌工艺，实现商业无菌，合规生产，产品可线上线下全国流通，不受短途销售限制，拓宽销售渠道，提升利润空间。