阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。本品具有烤牛肉香味。广泛用于各类牛肉制品、烤牛肉、牛排、各类汤料、凉拌菜、食品
方便面料包、烤牛肉味饼干等。
使用方法外加香时可用油稀释后均匀喷洒在加香产品表面,内加香时与基质混合均匀
即可。