供应泡菜真空滚揉机 鸡排快速腌制嫩化机

供应泡菜真空滚揉机 鸡排快速腌制嫩化机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。咨询：150*5447-0262

工作原理

真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打。当筒体转动时，肉块按导向往里挤压，经过摔打和挤压，肉体蛋白质分解成水溶性蛋白。同时，能使添加的辅料（如淀粉等）充分与肉块互为溶合。

供应泡菜真空滚揉机 鸡排快速腌制嫩化机特点及优势

1. 均匀腌制：桨叶圆弧形设计使得腌料能够均匀地分布在食材表面，确保食材充分吸收腌制液，提高产品口感和质量。

2. 工艺控制灵活：可设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间以及真空状态下的滚揉时间，以适应不同类型的食材和生产需求。

3. 提高出品率：能增强肉的保水性，使肉在加工过程中减少水分流失，从而增加出品率。

4. 改善品质：使肉块中的蛋白质分解形成水溶性蛋白，有助于肉质变得更加嫩滑，提高肉的结着力和产品的弹性，改善肉组织的结构，提高切面效果。

5. 卫生标准高：通常采用 304 不锈钢制造，符合食品机械的卫生标准，滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，确保食材在加工过程中不受污染。

6. 运行性能好：拥有大的滚揉空间，运行平稳、噪音小、性能可靠，可提高生产速度。