牛奶豆腐杀菌线设备,全套羊奶酪加工设备
原料处理设备
制冷罐:用于低温储存羊奶,温度一般控制在 0-7℃,可根据实际需求定制立式或卧式,能保持羊奶的新鲜度,为后续加工提供稳定的原料。
奶油分离机:利用离心力,根据脂肪和乳清等成分密度不同的特性,将羊奶中的乳脂(或稀奶油)和脱脂乳分离,能分离出超过 90% 的脂肪,以便对羊奶进行标准化处理。
杀菌设备
板式杀菌机:利用板式换热器,配合 PLC 高精度温差控制,可实现羊奶的加热、均质、杀菌(85-120℃)、保温、冷却等连续生产工艺,有效杀灭羊奶中的有害微生物,保证奶酪的质量和安全性。
发酵与凝乳设备
奶酪槽:通常用于储存经过巴氏杀菌的羊奶,并在此添加发酵剂和其他必要成分,以促进奶酪的形成,还可对内部物质进行搅拌和加热,加快奶酪的凝固和成熟,配置有搅拌桨叶、凝乳切刀、出料球阀等多种组件。
凝乳酶添加装置:控制凝乳酶的添加量和添加速度,使羊奶在合适的条件下凝固形成凝乳,对于奶酪的质地和口感形成至关重要。有的奶酪槽会集成凝乳酶添加功能,也有单独的计量泵等设备用于添加凝乳酶。
乳清分离设备
沥水车:凝乳切割后,通过沥水车可使乳清初步分离,让凝乳颗粒之间的乳清能够自然沥干,沥水的时间和程度会影响奶酪的含水量和品质。
压榨机:对初步沥干乳清的凝乳进行压榨,进一步排出乳清,使奶酪的质地更加紧实,通过调整压榨的压力和时间,可以控制奶酪的含水量和硬度,生产不同类型的羊奶酪
成型与包装设备
奶酪成型机:根据不同的模具形状和尺寸,将经过处理的凝乳压制成各种形状和大小的奶酪,如块状、片状、圆形等,满足市场的多样化需求
包装机:对成型后的奶酪进行包装,常见的有真空包装机、贴体包装机等,可选择合适的包装材料,如塑料薄膜、铝箔等,对奶酪进行密封包装,防止奶酪在储存和运输过程中受到污染和变质,延长奶酪的保质期。
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