软化剂是以海藻,多糖为主要原料,配以保湿,乳化,增稠等多种原料复合而成,主要用于米面制品的保软(防止硬化),改善口感,耐储藏,延长保存期。
用途:主要用于麻辣食品,蛋黄派,海苔,生湿面条,面皮,饺子皮,米粉米线等。
用法:直接掺与面粉中,搅拌均匀加水调和即可。
用法;直接掺与面粉中,搅拌均匀加水调和即可。
用量;每公斤原料用5-15克(参考量)。面包软化保湿剂‘乳化剂--柔软香甜、不掉渣 面包软化保湿剂可以增强油和水的充分结合,加强面团的可操作性能和可塑性,延缓淀粉的老化和回声,防止蛋糕放置一段时间口感发硬、发干,保水性能好,保持面包内部组织结构的细密性,气孔均匀细腻,口感柔软,入口绵软香甜,延长面包的货架期。