商用不锈钢真空滚揉机 肉类食品腌制机

   本公司承诺所售出的商品出货之前会进行试机，检测合格后才会发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用。提供全套的安装、调试、维修、技术咨询等售前售后服务。以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的产品保修期内免费维修更换配件。送货上门，终身提供技术服务。

 破坏肉的组织结构，使肉质松软，因为腌制后、滚揉前的肉块特征质地较硬，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢，滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

 加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的，肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来才能发挥作用，尽管在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体，通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

 在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有呼吸功能，让产品在滚筒内做往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切片效果，增加了出品率。