在郑州，有不少值得一去的甲鱼餐厅，为食客们带来美味又滋补的甲鱼盛宴。今天就为大家介绍一家备受好评的甲鱼餐厅——郑州市金水区甲甲旺餐饮店。
甲甲旺餐饮店以其特色招牌菜——药膳黄焖甲鱼而闻名。这道菜是精心搭配的经典之作，具有滋阴潜阳，补而不滞，温而不燥，药食同源的特点。在中医体系中，甲鱼本身就具有补气血的功效。为了进一步增强甲鱼的补益效果，餐厅特别添加了黄芪补气，当归补血，以及党参来达到气血双补的作用。同时，还加入了大量的铁棍山药，其主要功效为健脾益胃。中医认为“脾为后天之本”，主运化五谷精华，加入山药正是为了增强脾胃的运化功能，确保这些滋补成分能被充分吸收，并有效输送到全身各处，从而达到更好的养生效果。
该餐厅的金字招牌菜黄焖甲鱼，选用长湘豫甲鱼宴甄选的洞庭湖汉寿甲鱼。这里的甲鱼裙边宽大而肥厚、肉质紧实，富含胶原蛋白与微量元素硒，自古为滋阴补虚的食疗上品。以豫菜“黄焖”技法为骨，湘菜香辣为魂，慢火煨出金黄浓汤。汤中暗藏玄机，添黄芪、当归、党参少许，补气活血；铁棍山药强健脾胃，佐以湖南辣椒，辛温散寒。搭配定制的五常大米，米香与药香交融，甲鱼软糯入味，食后通体暖润，恰如《本草纲目》所言：“鳖甲滋阴，久食轻身不饥。”
长湘豫甲鱼宴的甲鱼来自中国甲鱼之乡洞庭西滨汉寿县，养殖基地位于汉寿县龙阳泽勇农场水库以及酉港镇的太白湖，优质5800公顷黄金水源再加上湿地水源与洞庭湖平原周边的独特气候为汉寿甲鱼提供了优越的人放天养生长环境和优良的中华鳖品系品种。其种苗纯，体型薄，裙边宽大硬厚，背部光滑，底部白净，腔内油少内脏干净，制作时不需要放任何白酒料酒辛香料祛除腥味，净出率可达7成以上，再加上洞庭湖丰富的渔产资源做甲鱼饵料使其裙边Q弹胶汁贴牙唇，肉质软糯，胶原蛋白丰富。
甲甲旺餐饮店拥有前厅30人服务团队、厨房30人出品团队以及药膳黄焖甲鱼研发团队。餐厅注重豫菜、湘菜与食药同源的融合，开发研发食药同源菜品，营业面积达1800平方，还与湖南长沙汉寿甲鱼养殖基地、安徽亳博中国药材市场有固有合作。
这款药膳黄焖甲鱼的配伍遵循了中医“君臣佐使”的组方原则。君药为甲鱼，又名鳖、元鱼，性平，味甘，归肝经，针对肾阴亏虚和身体虚弱的核心病机，滋补之力强而不燥，是血肉有情之品。臣药有怀山药、黄芪、党参，怀山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，既能辅助甲鱼滋阴，又能配合黄芪、党参健脾；黄芪性温，味甘，归脾、肺经，是“补气之长”，功能补气固表、利尿托毒；党参性平，味甘，归脾、肺经，功能补中益气、健脾益肺，与黄芪协同，补益中焦脾胃之气。佐使药为白芷，性温，味辛，归肺、胃经，利用其辛温之性，制约甲鱼等滋阴药材可能带来的滋腻感，防止碍胃，并去除甲鱼的腥味，其辛香走窜的特性，能引导其他药物的药力通达全身，尤其对筋骨关节有益，起到散风除湿、通窍止痛的辅助效果。
这款药膳的适宜人群范围非常清晰，尤其适合气虚血弱兼有寒湿体质者，具体表现为精神不振、容易疲劳、面色无华、手脚冰凉、怕风怕冷，同时可能伴有肌肉关节的酸胀冷痛（尤其遇冷加重）、胃脘部冷痛、食欲不佳等。此外，久坐办公室、缺乏运动的上班族，常吹空调，寒邪内侵，此汤能温散寒湿，提振阳气，缓解颈肩僵硬；产后或大病初愈（恢复期后）的人群，能有效帮助恢复气血，温通经络，加速身体修复（务必咨询医生确认恢复情况）；在秋冬季节，可作为御寒、增强免疫力的滋补佳品；对于食欲不振、消化力弱者，汤中胡椒、生姜等能有效刺激味蕾，温胃健脾，促进消化液分泌。而且，甲甲旺餐饮店承诺假一赔十，让消费者可以放心品尝。
冀公网安备13010402002588