益生菌能够分解果蔬汁中造成酸涩口感的草酸等物质，改善果蔬汁的口感。益生菌发酵过程产生有机酸、短肽化合物、低聚糖、膳食纤维等物质，能够调节肠道菌群平衡，促进有益菌、抑制有害菌的生长，实现“固本培元”的效果。益生菌发酵过程产生有机酸等抗菌物质能够控制病原菌及腐败微生物菌群，因此益生菌发酵果蔬汁无需添加化学防腐剂。另外，益生菌发酵产品抗肿瘤、抗溃疡、提高免疫力及降低胆固醇等作用已得到大家的认同。

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