在真空均质乳化机内部进行乳化操作时，对于乳化设备和乳化剂的选择会直接影响到物料的乳化结果，因此要格外重视。一般来说，对于不同型号的真空乳化机所选用的乳化剂也应有所不同，具体表现在以下几个方面：
我们都知道在真空乳化机中完成水、油两相混合均匀的乳化设备是乳化机，乳化机是对乳化机组设备的一个总称，对乳化机组是有很多类型的，主要是有这三种：乳化搅拌机、胶体磨和均质器 。它们都是完成乳化的设备，但它们又有自己的特点和优势。这就需要我们根据自己的乳化物料和所要达到的要求来选择乳化设备了。因为不同的乳化机它的结构、性能、所形成的乳状液体的物质的质量都是不同的。例如，我们常用的化妆品，它在生产的过程中所选择的就是搅拌式乳化机，因为它不仅制造简单，而且价格也很便宜，合理的构造也足以完成物料的乳化。但是如果要求得到的乳状液效果比较好的话，那磊乐家小编就建议您选择另外两种了，因为他们它们所制得的乳状液的分散性和稳定性效果都好。
除了乳化机要让我们面临选择，在乳化的过程中，还有一件东西也需要我们选择，那就是乳化剂，它是一种表面活性剂，帮助乳化过程中形成比较稳定的乳浊液。
在选择的时候，有几个地方是值得注意的：我们要选用和憎水基与被乳化物质相似的乳化剂，所选择的乳化剂要易溶解，也可以根据需要，选择几种乳化机混合使用，一般我们建议您可以选择水性较好的乳化剂和油性较好的乳化剂混合使用。另外，制备O/W状液以水溶性乳化剂为主，其余各乳化剂用量按HLB顺序在主乳化剂两侧成倍递减，复合乳化剂的HLB值应大体跟乳化的油性物质相同。
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