小型酿酒机说明

雅大小型白酒酿酒设备厂，除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。

粮食酿酒工艺流程步骤：粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下：

流程1：

占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

流程2：

冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。

小型酿酒机阐述

在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次用雅大小型白酒酿酒设备蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。

7-出酒用雅大小型白酒酿酒设备蒸馏出酒

除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢?

1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

-陶缸发酵发酵

小型酿酒机描述

夹层锅设备给人的感觉是不糊锅，那么单层锅就会糊锅吗？这得从糊锅的原理说起。

发酵的过程是把粮食中的淀粉转化成糖，糖再转化成酒；如果淀粉没有完全转化成糖，就会沉淀于锅底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中会沉淀，所以叫淀粉）。此时蒸馏，淀粉会焦，即糊锅。因此、糊锅是发酵不完全引起的，而不是设备引起的。只要延长几天等发酵完再蒸馏，用什么锅都不会糊。

传统设备用单层大铁锅作蒸锅，其蒸酒的糊锅率为1%，也是发酵不完全引起的。大部分酿酒者不懂得糊锅的原理，不知道糊锅是没发酵完全引起的，如果知道了，等发酵完后再蒸馏，他们永远不会糊锅。所以夹层锅只能起到不怕糊锅的心理作用，除此之外，与传统设备完全相同，没有任何先进性。