酪蛋白酸钠简介:
酪朊酸钠厂家 酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠价格
级别:食品级有效物质含量:99%
中文名称:酪蛋白酸钠
中文别名:酪朊酸钠
英文名称:Casein Sodium
CAS NO.9005-46-3
产品性状:
白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.
产品用途:
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸
酪酸钠是以雪线以上高原奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐.
又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中,则迅速膨胀,但粒子不结合。
酪蛋白又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶,性状:白色至淡黄色颗粒、 末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。
食用级干酪素(酪朊酸),是乳酪蛋白为原料,加工而成的高蛋白的绿色产品。
酪蛋白性能:本品为非结晶性、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,易溶于稀碱溶液,当浸入水中,迅速膨胀,但粒子不结合。
【产品特点】
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
【产品用途】
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。