萨福克羊(Suffolk)原产于英国英格兰东南部的萨福克、诺福克、剑桥和艾塞克斯等地。该品种羊是以南丘羊为父本,当地体型较大、瘦肉率高的旧型黑头有角诺福克羊为母本进行杂交培育,于1859年育成。以体型大、早期生长快、肌肉丰满、后驱发育良好、繁殖性能好、产肉多和适应性强等特点而著称于世,是世界上优良肉用绵羊品种之一,已被美国、澳大利亚、加拿大及非洲的许多国家和地区广泛引入。
萨福克羊体躯强壮、高大,背腰平直,颈长而粗,胸宽而深,后躯发育丰满,呈筒形,公、母羊均无角,有黑头羊和白头羊之分。黑头萨福克羊的头及四肢为黑色无毛,白头萨福克羊全身皆为白色。萨福克羊是体型大的肉用羊品种,具有早熟、繁殖率高、适应性强、生长速度快、产肉多、肉质好等特点。成年公羊体重可达114千克~136千克、母羊60千克~90千克,产羔率140%。成年公羊剪毛量5千克~6 千克、母羊2.5千克~3.6千克,毛长7厘米~8厘米,细度50支~58支,净毛率60%左右,被毛白色,偶尔有少量的有色纤维。
萨福克公、母羔羊会有互相追逐、爬跨现象,4月龄~5月龄即有性行为,7月龄性成熟,但此年龄段的羔羊精液品质差,受胎率低,还没有达到正常的繁殖水平。通常情况下,公、母羊12月龄开始初配。1.5岁~2岁公羊可采0.9毫升~1.5 毫升的精液,精子密度15亿~24亿个/毫升,精子活力0.75。母羊为非季节性繁殖,全年均可发情配种,发情周期平均为17 天,妊娠期145天~148 天。