食品安全管理师

一、职业定义
专业从事为规范食品生产经营活动 , 防范在食品采购、加工、存储、流通、销售、运输等过程中的食品安全事故发生 , 而针对食品卫生和食用安全进行专业技术指导和安全卫生管理的人员 .
二、职业等级
本职业共设三个等级 , 分别为：助理食品安全管理师、食品安全管理师、高级食品安全管理师 .

三、培训内容
1、食品安全法规：食品安全风险监测和评估 ; 食品安全标准 ; 食品生产经营 ; 食品检验 ; 食品进出口 ; 食品安全事故处理 ; 监督管理 ; 法律责任 .
2、食品生产许可管理办法：证书与标识 ; 监督检查 ; 法律责任 .
3、食品危险性评估：生物性污染来源 ; 食物中的病毒 ; 食品中的寄生虫 ; 控制措施 .
4、食品化学性危害及控制：动植物食品中的天然有害物质及预防 ; 农药残留 ; 兽药残留 ; 重金属 .
5、食品物理危害及其预防措施
6、常见食源性疾病的经络调理：食物中毒或食品变质所导致的食源性疾病 ; 营养不良所导致的食源性疾病 .
7、食品采购的控制：采购的质量要求 .
8、食品储藏保鲜：粮油原料贮藏技术 ; 肉的贮藏与保鲜 ; 禽蛋的贮藏保鲜 ; 乳制品的贮藏保鲜 ; 水产品保鲜保活 .
9、人体必需的七大营养素与食品安全：蛋白质 ; 脂类 ; 碳水化合物 ; 维生素 ; 矿物质 ; 水 ; 膳食纤维 .
10、食品安全质量与各类食物的营养价值：粮谷类 ; 豆类 ; 蔬菜水果 ; 肉类 ; 蛋奶类 .
11、安全食谱编制
12、常见食物卫生保健及搭配
13、四级饮食原则
14、食品、食材安全鉴别：怎么辨别"化妆"的假新鲜水果 ; 怎么辨别催熟水果 ; 如何鉴别含铝"膨松剂"的馒头 ; 如何鉴别地沟油 ; 怎么识别毒西瓜 ; 带花黄瓜卖相好 , 小心打了药水 ; 常见病猪肉、瘦肉精、米猪肉、注水猪肉的鉴别 .
15、食品生产经营人员个人卫生管理：食品生产经营人员个人卫生要求 ; 食品生产经营人员个人健康要求 .
16、食品从业人员职业道德




一、报考级别及条件

助理食品安全管理师、食品安全管理师、高级食品安全管理师



二、报考流程



三、证书说明
考试合格后所拿证书是由人力资源和社会保障厅直接颁发的国家职业技能等级证书 , 联网可查 , 全国通用 , 终身有效 .



四、报名时间及地点
报到时间：具体报名及考试时间请电话咨询028-86269675 
报到地点：成都市青羊区百卉路13号中国民生银行4楼

五、考评费用
1、中级考评费用：1500元/人
2、高级考评费用：2000元/人
3、技师考评费用：电话咨询
4、高级技师考评费用：电话咨询

六、报名需要材料
资料包括：1、身份证复印件一张 ; 2、2张2寸白底照片 ; 3、学历证复印件一张 ; 



七、报名咨询
联系电话：028-86269675
报名地点：成都市青羊区百卉路13号中国民生银行4楼