甜味剂指的是添加后能够赋予食品甜味的添加剂，相比天然的蔗糖，人工合成甜味剂能够提供相同的口感，但是却拥有更低的价格，更低的热量，在合理使用的前提下，安全性较有保障，在食品加工领域空间广阔。
目前，甜味剂可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两类，天然甜味剂主要有蔗糖、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖、索马甜几种，人工合成甜味剂主要有糖精、安赛蜜、三氯蔗糖几种。
由于性价比以及来源的问题，在食品和饮料大规模生产的过程中，人工合成甜味剂具有明显的性价比优势。
目前市场上普遍使用的几种甜味剂中，糖精、甜蜜素、阿斯巴甜三种产品已经被证实具有一定的健康风险，而安赛蜜和三氯蔗糖具有更好的安全性，我们认为，人工合成甜味剂的市场将逐渐被这两种产品逐渐替代。在不考虑替代蔗糖的前提下，仅考虑人工合成甜味剂市场，从目前市场占比情况来看，新型甜味的使用量具有翻倍的潜力。
人工合成甜味剂市场占比
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