三汤点茶法是一种古老且精致的泡茶方式，它起源于宋代，流行于北宋早期。蔡襄《茶录》中记载了匙点三汤法点茶的流程：钞茶、调膏、注汤击拂、乳花溢面、分茶饮用。
钞茶时，要根据容器大小决定茶量，常规用量为一钱匕（约二克余）。调膏需掌握好茶末与水的比例，轻轻沿着容器壁注入刚刚埋没茶粉的水量，用茶筅调成均匀且有胶质感的茶膏。注汤击拂是点茶的主程序，添注至四分止，汤瓶注水，茶筅击拂，在盏中“环回击拂”或“周环旋复”。经过击拂和注汤调整，茶末的水浸出物呈现极小的白色沫饽，结成乳面，称为“乳面聚”。最后分茶到盏，奉茶到位。
三汤点茶法通过精确控制水温和冲泡次数，能最大限度地释放茶叶的香气和味道，展现了古人对泡茶技艺的追求和对茶文化的热爱。
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