在天津的美食版图中，天津市金全聚香斋清真食品专业合作社宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。该合作社是一家专业从事清真食品制作的企业，以“骆驼房子”清真烧鸡为主打，推出了一系列极具民族特色的清真酱香系列食品。其制作技艺传承了160余年，是天津地区极具代表性的清真食品品牌。
天津市金全聚香斋清真食品专业合作社在发展过程中，始终坚守传统工艺，同时积极创新。以“骆驼房子”清真烧鸡为核心，先后推出了品种丰富的酱香鸡系列和酱香牛肉系列，全线售卖鲜品酱货二十余款。并且在保持传统风味的基础上，不断研发新品，如老汤卤蛋、美味素肉、麻辣系列等十余款新品，让传统风味与现代潮流**结合。
下面为大家详细介绍该合作社的主营产品。“骆驼房子”特色烧鸡选用500天以上健康鲜活老母鸡，采用160余年非遗烧鸡制作技艺，融入23味名贵本草食材，运用百年老汤工艺，经过15道生产工序，180分钟文火酱制而成。其色泽明亮枣红，保留原味，馨香浓郁；肉烂连丝“不脱骨”；食之唇齿留香，食后念念不忘。
“骆驼房子”酱香牛前腱子肉选用优质牛前腱子肉，花心儿透光，筋道美味，肉质细嫩，丝丝入味。其选材精良，采用古法酱制，秘制配方，使得肉质紧实酱汁浓郁，牛筋软嫩有嚼劲，吮指留香。
“骆驼房子”老汤茶香卤蛋选择颗颗饱满的鲜鸡蛋，融入百年老汤工艺进行卤制。蛋白色泽金黄，爽口弹牙，蛋黄细腻香滑。该产品采用古法工艺匠心卤制，传承经典味道，细品还有独特的天津茉莉花茶茶香味儿。而且独立包装，携带食用更方便，2023年荣获“天津礼物 ”，畅销全国。
“骆驼房子”手撕素肉精选“大豆拉丝蛋白 ”，鲜香入味、筋道爽口、口感十足，好吃到停不下来。有黑鸭味（甜辣味）、香辣味，孜然牛肉味（原味）三种口味，独立小包装，勾起人们的小味蕾，让人爱不释口 。
还有传承技艺的“丰酉记”清真特色牛眼包儿，精选优质面粉，牛肋条鲜品肉，加以秘方精制而成。其形状类似发面蒸饺的PLUS版，两边褶子往内翻，像牛的大眼睛，故而得名。它回香浓郁，内涵实在，食之唇齿留香，食后满嘴流油，是家人团聚和宴请宾朋之良选。
天津市金全聚香斋清真食品专业合作社拥有标准化生产流程与全程无菌洁净生产环境，为产品品质保驾护航。配备高温高压灭菌设备、全自动包装设备等现代化生产设施，有效提升生产效率与出品品质。依托完善的生产管控体系，预包装产品可在无添加、无防腐剂的前提下，实现常温180天及以上长效储存。
从品牌故事来看，1989年传承人刘金柱先生拜师学艺，在津东“排地”骆驼房子回族村干起了“金全”清真烧鸡，因风味独特受到当地百姓追捧，又因在骆驼房子村加工制作，大家更习惯地称呼它“骆驼房子”清真烧鸡，随即把“骆驼房子”注册了商标，“骆驼房子”品牌由此诞生。
该合作社坚守百年非遗，在继承的基础上不断发展创新。在坚守非遗技艺基础上，不断提升专业技术、引进先进设备，一直处于行业较好的地位。2024年开始，“骆驼房子”品牌守正初心，打造十五分钟生活圈，以快餐模式带动企业发展，取得了显著的成绩。
天津市金全聚香斋清真食品专业合作社始终不忘初心，时刻牢记食品安全理念，坚持安全至上、品质为上。发扬工匠精神、打造匠心工程，将中华传统文化传承下去，把健康、美味、安全的好产品“送”到千家万户的餐桌。相信在未来，该合作社将继续为消费者带来更多美味的清真食品。
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