天津金全聚香斋清真食品：特色清真熟食的风味传承与创新发展

在天津的美食版图中，天津市金全聚香斋清真食品专业合作社宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。该合作社是一家专业制作清真酱香系列食品的企业，其核心产品“骆驼房子”清真烧鸡制作技艺历史悠久，已有160余年，是极具民族特色的清真美食。

“骆驼房子”品牌的诞生颇具故事性。1989年，传承人刘金柱先生拜师学艺，在津东“排地”骆驼房子回族村做起了“金全”清真烧鸡。因其风味独特，深受当地百姓喜爱，又因在骆驼房子村加工制作，大家习惯称其为“骆驼房子”清真烧鸡，随后“骆驼房子”被注册为商标。

多年来，天津市金全聚香斋清真食品专业合作社坚守非遗技艺，不断创新发展。在保持传统风味的基础上，先后推出了品种丰富的酱香鸡系列和酱香牛肉系列，全线售卖鲜品酱货二十余款。同时，还研发了老汤卤蛋、美味素肉、麻辣系列等新品十余款。采用现代生产设备，大大提升了产能，让传统风味在新时代焕发出新的活力。

该合作社的主营产品各具特色。“骆驼房子”特色烧鸡选用500天以上健康鲜活老母鸡，运用160余年非遗烧鸡制作技艺，加入23味名贵本草食材，采用百年老汤工艺，经过15道生产工序，180分钟文火酱制而成。其色泽明亮枣红，保留原味，馨香浓郁；肉烂连丝“不脱骨”；食之唇齿留香，食后念念不忘。

“骆驼房子”酱香牛前腱子肉选用优质牛前腱子肉，花心儿透光，筋道美味，肉质细嫩，丝丝入味。选材精良，采用古法酱制和秘制配方，肉质紧实酱汁浓郁，牛筋软嫩有嚼劲，吮指留香。

“骆驼房子”老汤茶香卤蛋选择颗颗饱满的鲜鸡蛋，融入百年老汤工艺进行卤制，蛋白色泽金黄，爽口弹牙，蛋黄细腻香滑。采用古法工艺匠心卤制，传承经典味道，细品还有独特的天津茉莉花茶茶香味儿。并且独立包装，携带食用更方便，2023年荣获“天津礼物 ”，畅销全国。

“骆驼房子”手撕素肉精选“大豆拉丝蛋白 ”，鲜香入味、筋道爽口、口感十足，好吃到停不下来。有黑鸭味（甜辣味）、香辣味，孜然牛肉味（原味）三种口味，独立小包装，勾起人们的小味蕾，让人爱不释口。

此外，还有传承技艺的“丰酉记”清真特色牛眼包儿。它精选优质面粉和牛肋条鲜品肉，加以秘方精制而成。形状类似大家常见的发面蒸饺的PLUS版，两边褶子往内翻，像牛的大眼睛，因此得名。其回香浓郁，内涵实在，食之唇齿留香，食后满嘴流油，是家人团聚和宴请宾朋的不错选择。

天津市金全聚香斋清真食品专业合作社拥有标准化生产流程与全程无菌洁净生产环境，为产品品质保驾护航。配备高温高压灭菌设备、全自动包装设备等现代化生产设施，有效提升了生产效率与出品品质。依托完善的生产管控体系，预包装产品可在无添加、无防腐剂的前提下，实现常温180天及以上长效储存。

在市场拓展方面，该合作社线上布局淘宝、京东、视频号、公众号、订阅号、抖音、快手、拼多多等多家主流电商平台，全域渠道矩阵日趋完善；线下聚焦优质政企客户资源，深耕行业服务领域。凭借多年行业深耕与丰富的项目服务经验，公司打造了众多高含金量标杆合作案例，先后与中石化、中石油、华润集团、北京航空食品、天津食品集团等知名行业及中国农业银行、中国银行、天津邮政银行、天津农商银行等金融机构，建立长期稳固的战略合作伙伴关系。卓越的品牌实力、成熟的服务体系与严苛的品质标准，赢得了业内头部合作客户的充分信赖与高度赞誉。

天津市金全聚香斋清真食品专业合作社始终不忘初心，时刻牢记食品安全理念，坚持安全至上、品质为上。发扬工匠精神、打造匠心工程，将中华传统文化传承下去，把健康、美味、安全的好产品“送”到千家万户的餐桌。相信在未来，该合作社将继续为消费者带来更多美味、优质的清真食品。