鲜米饭全自动杀菌釜 方便米饭免蒸糙米饭高温反压杀菌锅

  鲜米饭全自动杀菌釜 方便米饭免蒸糙米饭高温反压杀菌锅  真空时真空度一定要合适，不要过度抽真空，减少米粒挤压粘连；搭配耐蒸煮复合包装袋。灭菌可选用全自动PLC控温控压水浴反压杀菌釜，升降温全程自动跟随反压，平衡内外压力，降低胀袋破袋概率；白鲜米饭、糙米饭分开灭菌，设置单独杀菌曲线，在满足灭菌标准前提下，尽量缩短高温保温时长，避免米粒糊烂。

  鲜米饭全自动杀菌釜 方便米饭免蒸糙米饭高温反压杀菌锅 难点就是：杀菌强度不够容易变质，杀菌过度米饭直接糊烂。大米、糙米富含淀粉，高温杀菌下淀粉深度糊化。真空袋内米粒受压粘连，杀菌完成后结成硬块，无法松散；糙米纤维高，若杀菌时间过长，米粒软烂、失去颗粒感，复热之后口感发黏，丧失嚼劲。

  糙米皮层致密，热量穿透速度慢，需要相对更长的杀菌保温时间；白米饭结构松散，同等条件下极易过度糊化。工厂如果白米、糙米混锅杀菌，必然出现白米饭煮烂，糙米灭菌不达标。  

 水浴式杀菌锅优点：

1、整个过程中避免了产品与空气接触，锅内不存在空气冷团，优化的热水系统，保障釜内热分布均匀。

2、平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。

3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。 

4、热水储存在上罐，产品升温阶段迅速。

5、整个生产过程中都有水浸泡产品，从而产生浮力，大大了包装材料的破坏。

6、完全被水浸没，温度能从各方位渗透到产品中。  

7、热水能够重复使用，能量消耗，节省能源。