袋装酱牛肉高温杀菌后鼓包，怎样区分是物理涨袋和微生物涨袋？

袋装酱牛肉高温杀菌后鼓包，怎样区分是物理涨袋和微生物涨袋？酱牛肉高温杀菌涨袋分两类：一种是出锅立刻涨袋也物理假性涨袋，冷却完立即恢复原样；另一种是存放几天后慢慢涨袋，也就是微生物产气变质，这个就是典型的杀菌FO值不够。这两种区分起来很简单，一般在1周内即可见分晓。

袋装酱牛肉高温杀菌后鼓包，怎样区分是物理涨袋和微生物涨袋？物理性涨袋咱们简单的调节反压参数就可以了，微生物涨袋除了调节杀菌过程中的FO值，在杀菌完成后还要进行微生物验证，取涨袋样品送检检测产气芽孢菌，同时做不同FO值产品的多种验证。