一、每日班后保养（必做，停机冷却后操作）

　　烤轮（最关键）

　　整机断电、自然降温至常温，严禁高温冲水；拆下刮刀，软湿布 + 食品洗洁精擦拭烤轮面糊焦垢，顽固焦渍抹食用油焖 10 分钟再轻擦；禁用钢丝球、硬质铲刀刮涂层，划伤必粘锅。

　　上浆系统

　　拆下浆桶、浆泵、出浆嘴、回流管路，清水冲净残留蛋液、面糊，滤网疏通无结块，全部晾干再回装，防止蛋液发酵堵泵。

　　输送带、接料盒

　　整根皮带拆下刷洗，清理夹缝蛋屑；机身台面、外壳湿布擦油污，电控箱、电机严禁淋水进水。

　　开机前点检

　　检查急停按钮、温控仪表、电源线有无破损；点动空转，听烤轮、链条无异响再升温生产。

　　二、每周保养（7 天 1 次）

　　传动部位润滑

　　链条、轴承、偏心轮加注食品级耐高温润滑脂；调整链条松紧，过松打滑、过紧磨损快。

　　温控与加热

　　核对温控数值和烤轮实际温度误差，电热款查看电热管接线有无焦糊；燃气款清理炉头积油、气孔堵塞，电磁阀无油污粘连。

　　刮刀微调

　　检查刮刀与烤轮贴合间隙，松动紧固螺丝，间隙偏大蛋皮剥离不干净、粘轮。

　　整机除尘

　　清理机身底部、电机散热口积尘、蛋液飞溅残渣。

　　三、月度深度保养（30 天停机保养）

　　全机拆解清洗

　　浆泵拆开清理叶轮沉淀蛋液，烤轮深度除碳垢；皮带拆下浸泡除油，老化开裂直接更换。

　　轴承换脂

　　所有转动轴承补换新润滑脂，填充量为轴承腔 1/2，过量发热烧轴承。

　　电路紧固

　　配电箱端子逐一紧固，清理接线端子油污；检查接触器、温控探头，探头积垢会测温不准、蛋皮半生或烤焦。

　　机架防锈

　　碳钢机架掉漆处除油补防锈漆，不锈钢水渍擦干防点蚀。

　　四、年度大修

　　易损件批量更换

　　电热管：1～2 年一换；燃气喷火嘴、密封垫 1 年更换

　　刮刀、输送带：磨损起边、变形直接换新

　　轴承、链条磨损间隙过大整套更换

　　烤轮检修

　　涂层大面积脱落、局部凹凸返厂抛光重涂，否则持续粘锅、废品变多。

　　整机试压试温

　　常见小故障

　　蛋皮频繁粘锅：烤轮积碳 / 刮刀间隙大 / 温控不准，除垢调刀

　　上浆忽多忽少：浆泵滤网堵、管路进气，拆洗滤网

　　机器异响：链条缺油、轴承缺脂，立即停机润滑

　　空载升温 2 小时，校验温控精度，调试上浆流量、厚度。