7月调酒师考证开始报名了，掌握调酒技术，解决酒体苦、辣、爆、涩异杂味，开拓年轻人消费市场

【学校简介】
培训机构简介：川池集团·华沃酿酒研究院坐落于四川省成都原酒之乡邛崃市。川池集团股份有限公司建于1988年，占地面积约15.7万平方米，我们已在酿酒教学领域深耕18年之久。这18年间，我们培养出的学员超过30000+，服务过的酒企多达 2760+家。我们是一家以酿酒教学为主，设备定制、酒体供应为辅，酒厂孵化于一体的综合性科研单位。
其中，酿酒教学是我们的核心业务，我们以专业的教学和优质的服务，为酿酒行业源源不断地输送人才，助力酒厂持续发展。

【课程亮点】

白酒品评技术学习：

学习白酒品评时间、环境、品酒杯、品酒室的要求

品评十二大香型白酒特点

通过品评鉴定酒体的好坏，辨别白酒真伪

通过品酒发现生产工艺中的缺陷

品出酒中的酸、甜、苦、涩、咸、鲜

品酒师品酒时的要求及具备的品质

白酒勾调技术：酒调酒技术

白酒的组合搭配

调五大香型（浓香、清香、酱香、米香、兼香），12种酒体风格

调出自己想要的对标酒体

调味酒制作工艺

21种调味酒特点及实操运用

学员调酒老师点评给出修改建议

【适用对象】

学习对象：

1、正在做酿酒生产的酒厂酒坊，想提升白酒品质

2、酒中有苦涩腥臭寡淡异味等无法解决

3、想学习酒体设计，设计多种风格的酒样，满足区域消费需求

4、想在酒厂从事调酒师、品酒师岗位

5、酒商，在采购酒时能分辨出酒体好坏，还可以调整库存酒体品质

6、食品安全风险把控
【教学现场】

酒厂总占地面积约15.7万平方米，白酒酿造车间面积35000平方米，发酵窖池2000余条，总容量近40000立方米，蒸馏设备30多套，年生产曲酒能力10000余吨，曲酒储藏能力30000余吨，现有曲酒储量20000余吨，公司藏酒地窖面积2万多平方米，地下储酒4000余坛。

川池酒林

林藏区占地约3000平，藏酒规模1000余坛

地窖藏酒库：

建筑面积约20000平，分地下三层，负一层为客户藏酒区和红酒藏酒区，负二层为酒庄原酒藏酒区，现藏酒4000余坛，负三层设计为VIP大宗窖藏区

【企业荣誉】

我们的团队
专家团队三人
【酒皇叔 王杰】川池集团华沃酿酒研究院院长、教授级高级工程师
酿酒工程师
评级品酒师
评级调酒师
未来酒业新商业模式
茶界‘布道者’
中国战略定位专家|
首席品牌顾问

原创双曲工艺的践行者

王金亮：白酒评级评委、葡（果）酒评级评委、历任车间主任、副主任、副总经理、连续3、4、5、6届白酒评级评酒委员，连续7、8、9届葡（果）酒评级评酒委员、教授级高级工程师、高级酿酒师、高级品酒师、评级侍酒师、现任四川省川池集团股份有限公司总工程师、河南省果露酒评委、河南省白酒评委、河南省酒业协会酿酒专家委员会委员等职

李大和

教授级高级工程师、我国评级酿酒专家
曾任四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长、名优酒研究中心主任、中国轻工总会白酒行业中西部培训基地主任、现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问、中国白酒评级特邀评委、四川省酿酒协会专家、评级职业节能鉴定所（白酒、食品发酵）川-131所副所长、四川省食品发酵学会名誉理事长等

技术团队

程云继
酿酒工程师
酒体设计师
45年深耕酿酒领域
评级酿酒师
评级品酒师、45年如一日，用热爱酿造坚守

李安华

陈小龙

售后团队

【学员风采】

白酒品评与勾调课程介绍（酒体设计）

1、学员将深入研习白酒十二香型工艺特征与风味物质构成，建立科学品鉴体系，精准诊断酒体质量问题。

2、通过酒精度与风味物质平衡计算模型，实现白酒升降度的精准调控，同时运用风味轮理论与勾调技术，针对不同消费场景需求，定制个性化酒体方案。

3、重点突破清香、浓香、米香、酱香、清兼浓、清兼酱等风格酒体设计难点，融合多香型工艺精髓，打造独特风味体系。

课程特色

课程以学员自产酒为实践载体，采用 “问题导向 + 实操演练” 教学模式。由评级白酒评委领衔，结合色谱数据解读、感官品鉴实训与酒体优化实操，深度解析酒体缺陷成因及解决方案。学员在导师指导下，亲身体验不同辅料、酒度与工艺组合对酒体品质的影响，掌握区域流行风格酒体设计策略。学员完成课程并设计出符合标准的酒体。

2025年课程排期情况（也支持随到随学，提前与老师沟通）

 白酒品评与勾调技术（每月开课、也支持随到随学，提前与老师沟通）

白酒酿造技术课程（每月开课、也支持随到随学、提前与老师沟通）