【5月】白酒品评与勾调技术课程-酒厂实操三年陪跑-解决酒体问题

【培训时间】2025年5月23-27日

【培训地点】成都市（每月开课，五天四夜，酒厂实操，系统教学，三年陪跑）

【机构简介】

川池集团华沃酿酒研究院坐落于四川省成都原酒之乡邛崃市。自成立以来，我们已在酿酒教学领域深耕 17 年之久。这 17 年间，我们培养出的学员超过 30000 +，服务过的酒企多达 2760 +家。我们是一家以酿酒教学为主《双曲酿造技术、米酒技术、配制酒技术、浓香型酿酒技术、酱香型酿酒技术、调酒技术、品酒师培训等》，设备定制、酒体供应为辅，酒厂孵化于一体的综合性科研单位。

其中，酿酒教学是我们的核心业务，我们以专业的教学和优质的服务，为酿酒行业源源不断地输送人才，助力酒厂持续发展。

【白酒品评技术学习】

学习白酒品评时间、环境、品酒杯、品酒室的要求

品评十二大香型白酒特点

通过品评鉴定酒体的好坏，辨别白酒真伪

通过品酒发现生产工艺中的缺陷

品出酒中的酸、甜、苦、涩、咸、鲜

品酒师品酒时的要求及具备的品质

【白酒勾调技术 酒调酒技术】

白酒的组合搭配

调五大香型（浓香、清香、酱香、米香、兼香），12种酒体风格

调出自己想要的对标酒体

调味酒制作工艺

21种调味酒特点及实操运用

学员调酒老师点评给出修改建议

学员酒体封样

【授课老师】

教授高级工程师、一级品酒师、资深调酒师

【学习对象】

1、正在做酿酒生产的酒厂酒坊，想提升白酒品质

2、酒中有苦涩腥臭寡淡异味等无法解决

3、想学习酒体设计，设计多种风格的酒样，满足区域消费需求

4、想在酒厂从事调酒师、品酒师岗位

5、酒商，在采购酒时能分辨出酒体好坏，还可以调整库存酒体品质

6、食品安全风险把控

学习费用：4980/人；费用包括：培训费、资料费、酒体费、酒体检测费（一人可检测一款酒体）。（食宿费可自理，也可统一安排，160/人/天，含酒庄桌餐、酒店标间住宿、酒厂酒店中转车接送）

【白酒品评与勾调课程介绍】酒体设计】

1、学员将深入研习白酒十二香型工艺特征与风味物质构成，建立科学品鉴体系，精准诊断酒体质量问题。

2、通过酒精度与风味物质平衡计算模型，实现白酒升降度的精准调控，同时运用风味轮理论与勾调技术，针对不同消费场景需求，定制个性化酒体方案。

3、重点突破清香、浓香、米香、酱香、清兼浓、清兼酱等风格酒体设计难点，融合多香型工艺精髓，打造独特风味体系。

【课程特色】

课程以学员自产酒为实践载体，采用 “问题导向 + 实操演练” 教学模式。由白酒评委领衔，结合色谱数据解读、感官品鉴实训与酒体优化实操，深度解析酒体缺陷成因及解决方案。学员在导师指导下，亲身体验不同辅料、酒度与工艺组合对酒体品质的影响，掌握区域流行风格酒体设计策略。学员完成课程并设计出符合标准的酒体。

2025年课程排期情况（也支持随到随学，提前与老师沟通）