馒头机规格

首先，用水和面的时候，要注意水的温度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的时候，或者北方的秋季的时候要使用温水和面，冬季和面时，因为温度较低，和面要比夏季提前1-2个小时，和面的时候，加水不要过量。和面一定要揉搓均匀，力道均匀，把面团充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，这样做出的馒头才会筋道又不失柔软，口感弹性好。其次，在醒发温度上保证35-40℃之间，醒发时间30-60分钟之间为宜，在醒发面团过程中，面团会有一定程度的胀发，我们要掌握好面团的发酵程度，如面团的表面呈蜂窝状，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁压下去面团的情况下，面团会迅速反弹起来，就说明该面团已经发酵好了，表面面体蜂窝状的孔状直径越大，就说明面团的醒发发酵的程度越大，面发得越老，甚至发酵过度。掌握好发酵程度是至关重要的，对我们的馒头形状口感和风味影响是十分大的。后，机器作出馒头后，需要上锅蒸熟，蒸馒头时，为了保证馒头成型效果，锅内用冷水逐渐升温，这样可使馒头坯子受热均匀，切记图快一用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

馒头机样式

输面斗、压面板掺入异物的解决办法，如输面斗内不慎掉入异物，如：铲刀，面袋，等....首先按下停止按钮，切断电源，注意安全，打开机器左侧，侧门，用手反转皮带轮，压面板与绞龙都会随之转动，即可取出。输面斗、压面板故障，面斗护盖与大传动轴之间长时间使用可能会磨损，造成漏面现象。使用过程中，如面斗变形，需及时修理或更换，避免面斗与压面板之间相互刮擦面斗、压面板故障均为长时间使用造成的的磨损，换件即可解决。

馒头机类型

干面盒的使用，机器上盖处中间和右侧有两个放置干面的容器，中间稍大的干面盒放置干面根据馒头的水分干或黏来调整，（用透明胶带封住留于5-10小孔）一般和的过干的面不用加干面，过于黏的可适当少放，干面漏的过多会影响面团在成型滚内打滑不转影响成型，过少会导致面团在成型滚中间掉落。正式放面制作馒头，此过程中，一人专门负责放面，另外一人或两人负责检验及摆放制出的馒头。及时向干面斗中补面，防止馒头与成型辊粘连。（运转着禁止停机）将馒头均匀整齐摆放在托盘中，不要摆放过于密集，以免影响馒头的醒发和蒸制。将制好的馒头放入醒发室醒发，醒发时间根据实际条件确定（30-40分钟），温度掌握在38℃左右为宜。