鱼丸打浆机说明
章鱼丸 材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量 调味料 盐少许 酱油1小匙 酱料 沙拉酱 做法: 1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用 2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味 3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用 4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可. 酥炸墨鱼丸--金黄色的海鲜炸弹 材料:(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许; 调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。
鱼丸打浆机阐述
鱼丸加工需要哪些设备,全自动鱼肉去刺机,鱼肉去骨设备现在很多卖鱼的门头都会上设备,毕竟现在做生意竞争比较激烈,光卖鱼可能效益不会那么好,如果可以卖鱼的同时,也把鱼加工成鱼丸或者鱼糜,让顾客买回去包饺子,那相信很多客户都是愿意买的,猪肉馅的饺子太常见,鱼肉馅的相对还是比较少的,而且多吃鱼肉对家里的孩子也是比较有好处的,鱼肉可以让宝宝变得更聪明!鱼丸加工需要哪些设备首先、鱼肉采肉机、打浆机、丸子机、蒸煮成型槽我们都可以为您提供的,做鱼丸需要的也就是这套设备! 鱼肉去骨设备使用过程: 首先将鱼洗净,去掉内脏和脊骨,取下两片完整的鱼身,放入清水中浸泡30分钟,以除去血污和杂质,然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线,四条肌肉,当中的两条肌纤维向着头部,边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮,刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。 制泥。将刮下的鱼茸放在菜板上,用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉,把鱼肉敲散,每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。全自动鱼肉去刺机当鱼肉敲松后,改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时,鱼肉呈泥状,用手捻时无颗粒感时即可。 看看既费力又费时的!当当当当 好帮手来啦! 鱼肉采肉机又叫鱼肉分离机,适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段,小鱼直接采肉。 我们的鱼肉去骨设备正常使用三年从不会出过任何故障,咱们的皮带与滚筒,电机等重要配件给您用的都是名优品牌,比较耐用!采肉机的皮带是十分重要的,皮带不会说因为质量不好而导致变形,采肉机的皮带如果变形的话那它就失去了挤压力,这样子鱼肉极易出现采不干净或采集不了的情况,所以说,咱们皮带的材质不仅得符合食品安全方面的标准,而且张力也得好才行
鱼丸打浆机定做
3、加工方法 肉丸的加工方法依据使用设备的不同大致分为三种,即捶溃法、搅打法和绞肉机混碎法。具体如下: 1)捶溃法 ①将瘦肉进行修整去除筋腱、脂肪及其他淤血、软骨等杂质,非肉冷冻后绞碎。 ②将瘦肉置于擂溃机锅体中,在捶溃过程中加入食盐、冰片及磷酸盐等,捶打至肉变成黏性很高的肉泥。 ③将此肉泥及其他调味料和绞碎的肥肉混合搅打成乳凝状态。 ④将肉馅置于低温库内冷却至4℃以下为止。 ⑤成型、水煮。 2)搅打法 ①将瘦肉去除筋腱、脂肪及其他淤血、软骨等杂质,脂肪切成方块,分别加以冷冻降温,至冻硬。 ②将冻结过的瘦肉及肥肉分别用装着3mm孔径筛板的绞肉机绞碎。 ③先将绞细的瘦肉置于搅拌机中,并加入食盐、聚合磷酸盐、味精、糖等搅打成浆。 ④加入绞细的肥肉,继续搅拌使其成乳凝状态。 ⑤成型,并以90℃左右水煮20min。 ⑥冷却、包装,如果冻藏则将包装好的成品冻结、贮藏。 3)绞肉混碎法 ①将猪瘦肉置于碎肉机中,并加入食盐、聚合磷酸盐、味精、糖等,混合碎成肉泥。 ②加入冻好的肥肉,继续混碎直至成乳凝状态。 ③成型、水煮、冷却、包装同前。 以上三种方法中,、二种方法是现在工厂比较多用的。三种方法都是将猪瘦肉和肥膘打成胶凝状态,在低温下完成乳化工艺,并通过水煮定型实现肉丸特殊的脆和香。