鱼丸打浆机规格

普通鱼丸

材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

做法:

1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼丸打浆机种类

鱼丸加工需要哪些设备，全自动鱼肉去刺机，鱼肉去骨设备现在很多卖鱼的门头都会上设备，毕竟现在做生意竞争比较激烈，光卖鱼可能效益不会那么好，如果可以卖鱼的同时，也把鱼加工成鱼丸或者鱼糜，让顾客买回去包饺子，那相信很多客户都是愿意买的，猪肉馅的饺子太常见，鱼肉馅的相对还是比较少的，而且多吃鱼肉对家里的孩子也是比较有好处的，鱼肉可以让宝宝变得更聪明！鱼丸加工需要哪些设备首先、鱼肉采肉机、打浆机、丸子机、蒸煮成型槽我们都可以为您提供的，做鱼丸需要的也就是这套设备！

鱼肉去骨设备使用过程：

首先将鱼洗净，去掉内脏和脊骨，取下两片完整的鱼身，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。 制泥。将刮下的鱼茸放在菜板上，用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉，把鱼肉敲散，每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。全自动鱼肉去刺机当鱼肉敲松后，改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时，鱼肉呈泥状，用手捻时无颗粒感时即可。 看看既费力又费时的！当当当当 好帮手来啦！ 鱼肉采肉机又叫鱼肉分离机，适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。

我们的鱼肉去骨设备正常使用三年从不会出过任何故障，咱们的皮带与滚筒，电机等重要配件给您用的都是名优品牌，比较耐用！采肉机的皮带是十分重要的，皮带不会说因为质量不好而导致变形，采肉机的皮带如果变形的话那它就失去了挤压力，这样子鱼肉极易出现采不干净或采集不了的情况，所以说，咱们皮带的材质不仅得符合食品安全方面的标准，而且张力也得好才行

鱼丸打浆机定做

4）风味定型

肉丸一般不需要进行特殊调味，通过水煮呈现猪肉特殊的肉香味，尤其是猪肉中的脂肪直接用水煮后呈现的是非常香的风味。但鉴于猪肉在水煮过程中会产生一些不良的腥臊气味，可以在肉馅中适当加入食盐和香精，以遮盖不良气味。

2、加工机械

肉丸的加工很早以前是使用木棒将肉打成肉酱，手工成团，水煮成型，没有加工机械设备和温度控制设备。但随着中式肉制品加工设备的日益完善，肉丸的加工已经完全能够实现机械化作业。目前，主要的设备有：碎肉机、绞肉机、搅拌机、擂溃机、丸子成型机、水煮槽及冷冻机，其中搅拌机和擂溃机自身可以带有制冷装置，这样有利于加工过程中的温度控制。