鱼丸打浆机阐述

1.原料选择：选用冷冻鱼糜(咸水鱼或淡水鱼经预处理，用绞肉初去鱼皮和骨之后，经斩拌冷冻后的制品)，要求冻结良好，无异味。肥膘选用背膘、碎膘均可。

2.预处理：将冷冻鱼糜用刀具切成小块，经过冻结的肥膘或碎膘用3mm的孔板绞制。原料预处理后放在0℃－4℃的环境中备用。

3.打浆：将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中，先加入肉丸增脆剂、食盐、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆，至肉糜均一，然后加入经3mm绞制孔板的肥膘打浆，后加入淀粉，低速搅拌均匀即可，在打浆过程中注意用冰水控制温度在肉浆温度在12℃以下

鱼丸打浆机种类

鱼肉采肉机

② 购买现成鱼浆

由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中各种蛋白质成份的含量也有不一样。所以纤 维与结缔组织也有一定差异。因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。鱼肉的脂肪含量高会降低产品的弹性，因为脂肪阻碍蛋白质分子网状结构的形成。

原料处理：生产用的鱼浆不能完全解冻，也不能不解冻。完全解冻的鱼浆在后道处理中不容易 控制温度，太高，蛋白质变性的鱼浆会渐渐失去亲水性，以至加热水煮后不能形成包水网状结构，包水性减弱，弹性形成差，影响产品质量。不解冻的鱼糜太硬会给刨片工作增加困难。

鱼丸打浆机样式

鱼丸加工需要哪些设备，全自动鱼肉去刺机，鱼肉去骨设备现在很多卖鱼的门头都会上设备，毕竟现在做生意竞争比较激烈，光卖鱼可能效益不会那么好，如果可以卖鱼的同时，也把鱼加工成鱼丸或者鱼糜，让顾客买回去包饺子，那相信很多客户都是愿意买的，猪肉馅的饺子太常见，鱼肉馅的相对还是比较少的，而且多吃鱼肉对家里的孩子也是比较有好处的，鱼肉可以让宝宝变得更聪明！鱼丸加工需要哪些设备首先、鱼肉采肉机、打浆机、丸子机、蒸煮成型槽我们都可以为您提供的，做鱼丸需要的也就是这套设备！

鱼肉去骨设备使用过程：

首先将鱼洗净，去掉内脏和脊骨，取下两片完整的鱼身，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。 制泥。将刮下的鱼茸放在菜板上，用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉，把鱼肉敲散，每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。全自动鱼肉去刺机当鱼肉敲松后，改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时，鱼肉呈泥状，用手捻时无颗粒感时即可。 看看既费力又费时的！当当当当 好帮手来啦！ 鱼肉采肉机又叫鱼肉分离机，适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。

我们的鱼肉去骨设备正常使用三年从不会出过任何故障，咱们的皮带与滚筒，电机等重要配件给您用的都是名优品牌，比较耐用！采肉机的皮带是十分重要的，皮带不会说因为质量不好而导致变形，采肉机的皮带如果变形的话那它就失去了挤压力，这样子鱼肉极易出现采不干净或采集不了的情况，所以说，咱们皮带的材质不仅得符合食品安全方面的标准，而且张力也得好才行