面团分块机介绍

另一个要注意是，不论是手工分割还是械机操作。一槽面团的全部分切应控制在20分钟内完成，不可超过，历为同一槽面团苦分割时间拖得太长，无形中使得后分割时的面团超过了预定的发酵时间，使得其性质与整槽面团的性质有所差异，影响以下各道工序尤其是醒发时间的掌握。所以要求机械操作时，每槽面团的重量要与分割机的分割能力相适应，使每槽面团在15～20分钟内分割完毕，保持面团的一致性质。

面团分块机说明

还有，就面团的发酵程度来说，机器分割与和工分割的要求也有所不同。机器操作时，为减少机器分割对面筋所引起的损害，要求面团柔软一些，即要求嫩一些的面团。同时，柔软的央团其韧性较弱，利于面团在分割机的盛料槽内自然下流。分割机在工作前、盛料槽、分割室、容器口等部件的要涂油，以免机器粘附面团。但涂油不能过多，以免面包成品的内部组织产生太多的空洞。分割机润滑油一般为食用矿物油

面团分块机种类

面团分割机功能特点： 1、机身采用食品级不绣钢配件及材料，造型美观优雅。 2、刀片、托盘及保护罩均采用不锈钢，坚固耐用。 3、采用优质电机，扭矩大，噪音低。 4、切割均匀，不粘连，安全卫生。5、操作简单，自动分割，误差小，避免人为造成的大小不等。 6、商用面团分割机工作平稳，噪音低，大大提高了工作效率。 7、面团分割机工作效率高，一次分36块，使用范围广，省时省力，高效节能，安全卫生无污染。