锯骨机阐述

传统锯骨机的问题:① 食材损耗高达12%，导致成本增加② 锯条损耗高，导致生产效率低③ 切割速度较慢，导致产能低下。影响锯切食材损耗的要素：① 锯带轮的同心度既锯带轮的跳动；② 锯条的厚度，厚度越低损耗越小；③ 锯条的分齿量，锯条的齿牙分布是交错向外排列，向外角度越高，损耗越高；④ 线速度（锯条转速）也是重要因素，只有转速高，28米/秒以上，锯切一次作业时间越短，过程越顺畅，损耗越低。

锯骨机规格

2.1 结构是否合理？是否充分考虑到了锯条的使用状态。当锯骨机切割形状不规则的食材时，因此需要在锯骨机的结构上充分考虑锯条的工况。2.2 转动是否平稳？转动是否平稳直接影响到锯条的疲劳极限，好的锯骨机，其轮子的动平衡应该是1-2克。还有电动机的质量是否足够好，有抖动也会降低锯条的使用寿命。简言之，整机转动应该平稳，抖动小，锯条转动稳定。2.3 张紧力方式是否合理？张紧的方式及张紧力大小也是直接影响锯条疲劳极限的因素，合理值应该是4000kg/cm2.张紧力过大和过小都不行，张紧方式比较好的是带阻尼的气液张紧方式。

锯骨机种类

3.1 设备维护是否适当？设备维护要及时，一般锯骨机都有5处刮片，使用过程中可以刮掉锯条和轮子上的肉末，避免油脂打滑和锯条不稳定。锯骨机还有导向装置，这个装置非常重要，能够减少锯条的扭曲和抖动，不仅能够保证切割表面质量，而且可以延长锯条的使用寿命。刮片需要适时调整和更换，导向装置也需要在磨损后，及时更换，如果不及时更换，虽然省了小钱，但实际上浪费了更多的钱（更多的肉屑和更加频繁的坏锯条）。如果采用耐磨导向块，那么将会相对使锯条抖动更小，扭曲更小，疲劳的更慢，锯条用的更久。3.2 设备使用是否正确？当用锯骨机切割的食材表面形状不规则时，尽可能保持一个稳定的推力，并保持方向不变，扭动会造成锯条在扭曲下工作，会加速磨损和锯条疲劳。有推杆的用推杆，有滑板的用滑板。