和面机说明
1、将和面机置于四角平稳的工作场地,插上电源,按开关启动电机,先空机运转,注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同,检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地。2、给面斗,搅伴器涂刷少量食用油,以免面团粘结。3、一切正常后,即可和面,先倒入面粉,按比例加水,一边开机一边加水,面与水的比例一般为100:40-50,若面较硬,中途可徐徐加水,若面团随搅拌器一起旋转,沿面斗边撒些干面,或倒转搅伴器,即可排除。4、一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,拉出定位销,将面斗翻转90度,插上定位销,再次按开关启动,使搅伴器倒转,面团即可自动取出.如面和太韧,不会自动出面时,一定要停机后进行手工取面。5、和面结束后,及时做好清理保养工作。
和面机阐述
1、目的:为规范和面机的安全操作,保证人员安全与设施完好。2、范围:适用于行政部1#、2#食堂使用和面机的操作。3、职责:行政部组织制定和实施,相关部门监督实施。4、工作程序4.1.使用前检查和面机护板、皮带、皮带护板是否正常。4.2.检查电源开关是否正常。4.3.空车开机检查机器运转是否有异响。5、操作程序:5.1.操作人员须经安全操作规程培训合格后方可上岗,严禁未经培训合格者上岗擅自操作,以防事故发生。和面机操作需保证2人(1人操作,1人监护),操作人员在操作前,必须穿戴防护用品、头发卷入工作帽内,若需从和面槽内拿取物品时,首先关闭总电源,待和面机完全停止转动后方可操作,以防事故发生。
和面机规格
5.2.将需和制面粉、水、发酵粉先后倒入和面槽内,将盖槽盖好,严禁超负荷使用。5.3.倒顺开关手柄放在“顺”字上, 开启搅拌器开始运转。5.4.一般连续正转6-10分钟,面团和好,关闭电源停机(手柄扳在停止状态)再拉动面槽翻斗手柄,2人合力将面槽翻斗搬倒,使手柄复位,挡块受力,面槽翻斗固定好后,再启动电源开关扳到‘顺’或‘倒’,面团即被取出。5.5.若有剩余面团,确认停机后,用工具将剩余面团松动,再启动电源开关扳到‘顺’或‘倒’,面团即被取出。5.6.清洗面槽时将面槽归位,确认关闭总电源后,用工具将面槽内的残余面渣等清理干净。6、应急处置及安全注意事项6.1. 和面槽翻斗倾斜到位后应用工具取面团,机械正反运转时,肢体必须离开面槽翻斗。6.2.和面机操作人员在机器运转过程中,不得将手放入面槽翻斗内,不得擅自离开。6.3.如果发现漏电或设备运转异常,应立即关闭电源,通知维修人员,不得擅私开机或维修。6.4.每台和面机都应有专人,维修和面完毕清理时,应先确认关闭电源,再进行正常操作。6.5.和面时面粉的加入量不应超过面斗规定容量,以免安全事故。6.6.机器使用完毕后应及时进行清洗,安全、整洁待用。6.7.清洗面槽翻斗时,加水高度不应超过轴的低点,以防水从面槽翻斗侧板的轴孔溢出,防止事故发生。6.8.禁止用水管喷水,淋水清洗。