面团分块机说明

另一个要注意是，不论是手工分割还是械机操作。一槽面团的全部分切应控制在20分钟内完成，不可超过，历为同一槽面团苦分割时间拖得太长，无形中使得后分割时的面团超过了预定的发酵时间，使得其性质与整槽面团的性质有所差异，影响以下各道工序尤其是醒发时间的掌握。所以要求机械操作时，每槽面团的重量要与分割机的分割能力相适应，使每槽面团在15～20分钟内分割完毕，保持面团的一致性质。

面团分块机种类

还有，就面团的发酵程度来说，机器分割与和工分割的要求也有所不同。机器操作时，为减少机器分割对面筋所引起的损害，要求面团柔软一些，即要求嫩一些的面团。同时，柔软的央团其韧性较弱，利于面团在分割机的盛料槽内自然下流。分割机在工作前、盛料槽、分割室、容器口等部件的要涂油，以免机器粘附面团。但涂油不能过多，以免面包成品的内部组织产生太多的空洞。分割机润滑油一般为食用矿物油

面团分块机样式

面团（馅料）分块机又名面团分块机，主要作用是能自动而地将发酵面团按照它的体积分割成一定大小的面团。本机设计先进，全机身采用进口不锈钢材料制造，外观美观大方，性能良好，使用方便，所分的面团（馅料）重量准确，操作时间短，可节约大量的劳动。该机通过工作台上下循环推动料盘，使物料与分块机刀盘接触分离的原理而实现等量分块。该产品可分割面团和月饼等馅料，每次等份36份，噪音低，效率高，分割均匀，每件重量可由15克至180克。本产品广泛适用于宾馆、酒楼、饭堂、食品加工厂、面包店等单位场所。