鱼丸打浆机介绍
打浆机,用于肉丸、鱼丸、鸡丸等肉质材料的打浆,开机两三分钟就可完成打肉、搅拌成浆,精细度要比手工锤打出的肉浆好很多,所产出的肉丸、鱼丸、鸡丸色泽好、弹性足,备受消费者好评。 打浆机概括:将肉打成碎末,并且将肉末制作成圆形丸子的食品机械。 工作原理:机壳为椭圆形的槽,底部装有可放置的辊和固定的底刀。物料在机内循环流动,通过和底刀之间的作用而被横向切断。从而制成浆料。 控制方式:慢速、高速、变频
鱼丸打浆机类型
4.成型:用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃-45℃的温水中浸泡40-60 分钟二次成型。 5.煮制:成型后在80℃-90℃的热水中煮15-20 分钟即可。 6.冷却:肉丸经煮制后立即放于0℃-4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。 7.速冻:将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24-36 小时。 8.贮存:经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存。
鱼丸打浆机定做
章鱼丸 材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量 调味料 盐少许 酱油1小匙 酱料 沙拉酱 做法: 1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用 2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味 3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用 4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可. 酥炸墨鱼丸--金黄色的海鲜炸弹 材料:(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许; 调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。