面团分块机介绍

另一个要注意是，不论是手工分割还是械机操作。一槽面团的全部分切应控制在20分钟内完成，不可超过，历为同一槽面团苦分割时间拖得太长，无形中使得后分割时的面团超过了预定的发酵时间，使得其性质与整槽面团的性质有所差异，影响以下各道工序尤其是醒发时间的掌握。所以要求机械操作时，每槽面团的重量要与分割机的分割能力相适应，使每槽面团在15～20分钟内分割完毕，保持面团的一致性质。

面团分块机说明

还有，就面团的发酵程度来说，机器分割与和工分割的要求也有所不同。机器操作时，为减少机器分割对面筋所引起的损害，要求面团柔软一些，即要求嫩一些的面团。同时，柔软的央团其韧性较弱，利于面团在分割机的盛料槽内自然下流。分割机在工作前、盛料槽、分割室、容器口等部件的要涂油，以免机器粘附面团。但涂油不能过多，以免面包成品的内部组织产生太多的空洞。分割机润滑油一般为食用矿物油

面团分块机种类

1、该设备设计合理，工作平稳，自动分割，分割均匀，效率高。2、采用全不锈钢分割刀片及面团压板，符合食品卫生要求，清洁方便，经久耐用。3、该机配备进口电机及控制系统，面团分割机器配合高强度齿轮组，马力强，整组齿轮箱采浸油式设计，可长时间操作，噪音小。4、面团分割机设计精良，外型美观，一体成型，结构精密稳固，操作时平衡度高，不摇晃，外壳多层烤漆，易于清洁保养。5、分割面团机豪华做工，结构稳固，产品质量有保证。6、面团分割机适用于披萨连锁店，机场配餐中央厨房，超市包房连锁店，是大型面包房等理想面团分割机器。