面团分块机阐述
采用用不锈钢设计,符合食品卫生要求,清洁方便,经久耐用,全自动面团分割机利用几何分割原理和偏心摆动原理,面团分块机是将面团在6-10秒内分割成搓圆,效率高,运速快,面团大小靠调整手轮带动调整版调节来实现,面团滚圆机广泛应用于机关、厂、矿、学校食堂、馒头加工单位及专业户,全自动面团分割机也是配置馒头生产线的理想设备。
面团分块机样式
分割是通过秤量把大面团分切成所需重量的小面团。分割重量是成品重量的110%。(一)手工分割,先把大面团搓成(或切成)适当大小的条状,再按重量分切成小面团。手工分割经机械分割不易损坏面筋,尤其是筋力软弱的面粉,用手工分割比械分割更适宜。(二)机械分割是按照体积来分切而使面团变成一定重量的小面团,并不是直接秤量分割得到的,所以操作时必须经常称量所分割出的面团重量,及时调整活塞缸的体积,以免出现分割得到的面团过轻或过重。因为面团虽然完成了发酵阶段进入分割机的盛料槽,但发酵作用并未结束,仍在继续进行,并且其发酵速度也减弱,相反有增加的趋势。从分割开始到后,面团的比重均在变化,后头的面团比重小于前头的面团比重,而由于分割机是按体积切割面团的,所以要注意调整容器出口的大小,以控制不同比重的面团保持同样的重量。
面团分块机描述
还有,就面团的发酵程度来说,机器分割与和工分割的要求也有所不同。机器操作时,为减少机器分割对面筋所引起的损害,要求面团柔软一些,即要求嫩一些的面团。同时,柔软的央团其韧性较弱,利于面团在分割机的盛料槽内自然下流。分割机在工作前、盛料槽、分割室、容器口等部件的要涂油,以免机器粘附面团。但涂油不能过多,以免面包成品的内部组织产生太多的空洞。分割机润滑油一般为食用矿物油