小型酿酒机阐述
雅大小型白酒酿酒设备厂,除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。 粮食酿酒工艺流程步骤:粮食酿酒一般包括,蒸粮,冷却发酵,再蒸等过程,如何提高乙醇的采收率,从而获得更多白酒,提高原料粮食的利用率,粮食酿酒工艺流程如下: 流程1: 占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备:酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。 流程2: 冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。
小型酿酒机样式
酒厂酿酒设备四川小曲白酒酿酒技术:02 酒厂酿酒设备四川小曲白酒酿酒技术:泡粮 3、蒸粮。用雅大不锈钢酿酒设备蒸高粱,烧开水后见气一层层往料桶中铲入高粱,圆汽后初蒸10~15分钟,掺闷水,水量要淹过粮面6~7厘米,甑内水温底层为60~65℃,面层为94~95℃,闷粮10分钟,放去闷水。 酒厂酿酒设备四川小曲白酒酿酒技术:03 酒厂酿酒设备四川小曲白酒酿酒技术:培菌糖化 加大火力,圆汽后加盖复蒸50分钟,敞蒸10分钟后出甑。要求熟粮柔熟、暄轻、收汗、水分适当,全甑均匀,粮食裂口率在90%以上。 酒厂酿酒设备四川小曲白酒酿酒技术:04 酒厂酿酒设备四川小曲白酒酿酒技术:蒸煮粮食 4、培菌糖化。将培菌箱或磁砖地板打扫干净,在地面摊一层薄稻壳,将蒸好的高粱铲出(或用航吊机吊出),均匀地摊出培菌箱中,鼓风机或翻拌降温
小型酿酒机类型
夹层锅设备给人的感觉是不糊锅,那么单层锅就会糊锅吗?这得从糊锅的原理说起。 发酵的过程是把粮食中的淀粉转化成糖,糖再转化成酒;如果淀粉没有完全转化成糖,就会沉淀于锅底(淀粉不溶于水,比重又比水大,在水中会沉淀,所以叫淀粉)。此时蒸馏,淀粉会焦,即糊锅。因此、糊锅是发酵不完全引起的,而不是设备引起的。只要延长几天等发酵完再蒸馏,用什么锅都不会糊。 传统设备用单层大铁锅作蒸锅,其蒸酒的糊锅率为1%,也是发酵不完全引起的。大部分酿酒者不懂得糊锅的原理,不知道糊锅是没发酵完全引起的,如果知道了,等发酵完后再蒸馏,他们永远不会糊锅。所以夹层锅只能起到不怕糊锅的心理作用,除此之外,与传统设备完全相同,没有任何先进性。