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手工生产腐竹：
手工生产腐竹做法是用大锅煮浆，锅下面烧火，产量低，占地方大，车间里面脏，到残余的豆浆多，产量低，次品多。还有些厂家在双层锅里面排管道，用锅炉蒸汽向供热，但是锅里面温度，还是达不到蛋白质所需要的温度，腐竹.油皮成型慢，出来的产品筋度不够，口感不好。还有些厂家为了筋度好口感好，往豆浆里面加化学物品，产品根本达不到国家卫生标准。
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