奶酪罐 乳制品机械 奶酪槽食品搅拌机

奶酪罐 乳制品机械 奶酪槽食品搅拌机 

奶酪槽是用于生产加工各式奶酪,干酪,奶疙瘩等乳制品的加工设备。可以实现原料奶的发酵，凝乳，切割,排乳清等功能。设备可以根据不同干酪生产工艺需求定制化生产,适用于欧美硬质干路9内蒙新疆奶疙),半硬质干酪(切达奶酪),软质干路(山羊奶路),整体设计简洁合理,无卫生死角。根据客户需求定制。

奶酪槽是用于生产加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工设备。可以实现凝乳、切割、排乳清等功能，设备可以兼容制作绝大多数的奶酪制品，槽体设计占地小，移动简单，多种配套组件可以满足不同客户的不同需求。奶酪槽配置有多种组件，包括搅拌桨叶，凝乳切刀，出料球阀，进料接管，乳酪挡板，电动葫芦，吊袋等。充分考虑各种奶酪的加工制作特殊性，本设备用于干酪制造过程中完成乳的凝结、凝块切割、搅拌及乳清排放等过程，满足客户不同的需求。

传统奶食加工设备，广泛应用于奶制品加工厂，奶食店等，有制作奶豆腐，奶皮子，奶酪，干酪等设备，还有各种酸奶，巴氏鲜奶，乳制品，酥油，黄油，奶疙瘩等各种奶制品都可加工。

奶酪加工设备奶酪生产线工艺流程： 

原料乳接收→标准化→杀菌→注入奶酪槽→加入发酵剂→加入凝乳酶→凝乳→切割→搅拌装模→排乳清→脱模→切碎→盐渍→成熟。 

奶酪加工设备原料乳要求：新鲜无抗牛乳，无不良气味，无掺杂使假，每100g原料乳的脂肪指标为3.10%-3.30%，蛋白质为2.95%-3.10%，pH值为6.40-6.80； 

标准化：通常根据最终产品的脂肪含量进行标准化，通过分离稀奶油或添加脱脂乳对原料乳进行标准化，使得最终蛋白质：脂肪=0.90：1.00。 

奶酪加工设备杀菌： Feta奶酪采用72℃/16s或者62℃/30min的方式杀菌。 

加入发酵剂：将杀过菌的原料乳冷却后注入奶酪槽中，添加由乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种组成的发酵剂，搅拌均匀，预发酵1h。 

奶酪加工设备加入凝乳酶：将凝乳酶用10倍纯净水稀释成酶溶液，混合均匀直接泼入奶酪槽中，然后搅拌3-5min，整个凝乳时间是45-60min。 

切割：首先使用奶酪切割刀水平切割，然后再垂直切割全套奶酪加工设备，最后上下横切，切割成小方块，切割时间控制在5min以内，切割完毕静置3-5min。 

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